Hrana, ki v vaši zimski shrambi ne sme manjkati
Pogovarjamo se z nutricionistko in ona nam pove, katera hrana je v tej sezoni najbolj hranljiva.
Ne glede na to, da obstaja vrsta zdrava hrana, ki je nikoli ne smemo pozabiti, če želimo poskrbeti za svojo linijo, zanimiv je tudi pogled na sezonske. Uživanje sezonskih izdelkov je zdrava in trajnostna izbira, zato izkoristite to jesensko sezono in uživajte v vsem sadju in zelenjavi, ki jo najdete na trgu.
Kakšne prednosti imamo pri izbiri sezonskih izdelkov? Patricia Ortega, strokovnjak za prehrano z rezanci,app brezplačno, ki vam pomaga, da se zdravo prehranjujete s tem, kar imate pri roki, pojasnjuje:
- So na najbolj optimalni točki: ko pridelujejo v pravem podnebju, ko pride dan žetve, bolje ohranijo svoje hranilne lastnosti, okus in arome. Njihovo gojenje ni bilo prisilno, niti že dolgo niso bili v varstvenih komorah.
- So cenejši.
- So bolj trajnostni: ker jih ni treba uvažati iz drugih držav, se izognemo njihovemu mednarodnemu prevozu, zato so emisije veliko nižje, kot če jih kupujemo lokalno.
- Če želite še naprej uživati v njih do konca leta, jih lahko pakirate v steklene kozarce in v bain-marie!
Strokovnjak nam je tudi povedal, katere sestavine ne smejo manjkati v tej sezoni v naši shrambi. Ponazoril nas je z njihovimi najzanimivejšimi lastnostmi in razkril nekaj načinov za njihovo pripravo. Ciljajte!
1-8
Artičoka
Ta vsestranska zelenjava je zelo bogata z vitamini (zlasti skupino B) in minerali, kot so železo, magnezij, fosfor in kalij. Poleg tega vsebuje inulin, eno od vrst vlaknin, ki koristi naši črevesni flori. Je enostavna zelenjava za kuhanje in gre k vsem. Uporabite ga lahko v mešanici, praženi z nekaj začimbami ali v a Rižota. Kakšna poslastica!
Jajčevec
Ste vedeli, da več kot 90% njegove sestave predstavlja voda? To pomeni, da je tako kot pri večini zelenjave tudi kalorični vnos zelo nizek. Bogata je tudi s kalijem in vitaminom B9. Njegova vijolična barva je posledica antocianov, ki jih vsebuje, ki mu dajejo lastnost antioksidanta. S to zelenjavo lahko skuhate okusne krompirčke ali paštete ali pa jih preprosto napolnite z mesom in zelenjavo.
Sladki krompir
Gre za gomolj, ki izstopa po visoki vsebnosti ogljikovih hidratov: kompleksnih škrobov in enostavnih sladkorjev. Oranžna barva kaše kaže, da je bogata s provitaminom A v obliki beta-karotena. Poudarja tudi njegovo vsebnost v vitaminih C, B6, B5, B1 in B2. Kar zadeva minerale, izstopa njegov prispevek mangana, kalija, bakra in železa. In veste kaj? V kuhinji ga lahko uporabljate tako v sladkih receptih kot v slanih receptih. Izkoristite ga kar najbolje!
Buča
Ta zelenjava, katere kalorični vnos je zelo nizek, je bogata predvsem z beta-karotenom in z ostalima dvema antioksidantnima vitaminoma, C in E. Tudi njena vsebnost mineralov ne ostane neopažena. Vsebuje kalij, fosfor, magnezij, železo in cink. Kaj bi še lahko želeli?
kostanj
To suho sadje, ki ga lahko uživamo nekaj tednov na leto, je zelo bogato z vlakninami (izboljša našo bakterijsko floro) in ima visoko nasitno moč. Čeprav njegov prispevek v vitaminih (A in E) ni zelo velik, je njegov prispevek v manganu. Ali njegova poraba običajno proizvaja plin? Zato se jih izogibajte zelo zelenim, saj je čas, ko vsebujejo več taninov, zaradi česar so adstringentni.
Špinača
Ta zelenjava izstopa po nizkem kaloričnem vnosu zaradi visoke vsebnosti vode. Količina maščob in ogljikovih hidratov, ki jih vsebuje, je zelo majhna, vendar je ena izmed zelenjave, ki vsebuje največ beljakovin. Bogata je tudi s kalcijem, železom, kalijem, magnezijem, manganom in fosforjem. Vsebuje vitamin A, C, E, K ter vitamine skupine B (B6, B2, B1) in folno kislino (vitamin B9), zato velja za močan antioksidant.
granata
Ta slasten mesnat sadež izstopa predvsem zato, ker vsebuje fitokemikalije, kot so antocianini in flavonoidi z antioksidativnim učinkom. Kalorij ima tudi zelo malo, ker ima veliko vode in ima malo sladkorja. Po drugi strani pa vsebuje pektin, zato nam njegova topna vlakna pomagajo spodbujati črevesni tranzit. Čeprav ga nekoliko lupite, se splača kasneje uživati v solatah, domačih slaščicah, toastih za zajtrk in množici zelo enostavnih receptov.
Pesa
Ta sestavina izstopa po vsebnosti antioksidantov in vitamina C. Poleg tega je dober vir folne kisline in drugih vitaminov skupine B, fosforja, železa in joda. V kuhinji je tudi zelo vsestranski, saj lahko uporabite tako korenino kot njene zelene liste.