Kako ugotoviti, ali je goba strupena


Svet gob je tako razburljiv, kot tudi zapleten, tako zaradi velike raznolikosti gob in gliv, ki jih najdemo raztresene po naših gozdovih, kot tudi zaradi težav pri njihovem popolnem razlikovanju. Po podatkih Nacionalnega inštituta za toksikologijo in forenzične znanosti je na Iberskem polotoku razvrščenih 1500 vrst vrhunskih gliv, od katerih približno 100 vsebuje bolj ali manj močne strupene snovi.

Število ljudi, ki so navdušeni nad mikologijo, ne preneha naraščati, saj je vzeti košarico in oditi po gobe, kjer uživajo v naravnem okolju, resnično užitek. Če pa vas ta tema zanima, morate vedeti, da obstaja veliko mikoloških združenj ali skupin, ki ponujajo začetne tečaje in celo ponujajo načrtovane izlete za prvi pristop k gobam. To je dober način, da se začnete učiti ključev za prepoznavanje te prave kulinarične dobrote, ki lahko povzroči tudi zastrupitev s hrano ali celo smrt.

Da bi se jim izognili, je nujno, da jih upoštevamo kako vedeti, ali je goba strupena, in odslej vas opozarjamo, da ni vedno lahko. Prvi in ​​najpomembnejši nasvet je, da je jasno, da gobe nikoli ne smete jesti, če niste popolnoma prepričani, da ni strupena. Kljub težavnosti teme vam v tem članku HOWTO ponujamo nekaj nasvetov za začetnike, na katere morate biti pozorni, saj vam bodo pomagali ločiti gobe, ki jih lahko vstavite v košarico, in tiste, ki jih je bolje pustiti tam, kjer so. .

Kazalo

  1. Na prvi pogled
  2. Barve in vonji
  3. Bele folije, prstan in volva
  4. Tančica
  5. Barva trosov

Na prvi pogled

Če ste novi v mikologiji in nabiranje gob, vaš prvi cilj bi moral biti "trenirati" se v prvem identifikacija gob. Previdnostno je, da na prvi pogled zavržete vse gobe, ki so poslabšane videza, morda zaradi dežja ali zmrzali, ker so zlomljene ali razcepljene ali celo zato, ker imajo neke vrste parazit. V katerem koli od teh primerov jih je treba zavreči iz dveh razlogov:

  1. Morda ni strupen, morda pa je v slabem stanju in ga zato ni priporočljivo jesti.
  2. Njihov videz verjetno spremenijo zunanji dejavniki, kar bo otežilo njihovo natančno identifikacijo.

Ne pozabite, da je težava gob v tem, da sta lahko dve zelo podobni, skoraj enaki, vendar je ena strupena, druga pa užitna. Pojavi se na primer pri Amanita caesarea in Muharica, prva neškodljiva in druga strupena, ali z različnimi vrstami, ki tvorijo družino cenjenih jurčkov.

Nazadnje, ne zaupajte velikosti. To nima nič skupnega s toksičnostjo. Obstajajo majhne gobe, ki v sebi hranijo močne strupe.

Če ste začetnik in želite izvedeti več o svetu nabiranje gob, obiščite naš članek Kako nabirati gobe.


Barve in vonji

Gobe ​​in glive nas lahko presenetijo z množico oblik, velikosti in barv. Nekateri so nam znani in nam dajo misliti, da imamo enega od drugačnih vrste užitnih gob pogostejši, kot so lisičke, jurčki, goba badelj ali gobe. Čeprav so nam znani, moramo biti popolnoma prepričani, preden se odločimo, da je primeren za našo košarico. V tem smislu si oglejte nekaj podrobnosti, če se vprašate kako vedeti, ali je goba strupena:

  • Ne zaupajte bleščečim barvam na primer rdeča, močna oranžna ali zelena, ker je veliko strupenih gob, ki jih pokažejo, zaradi česar so tako vpadljive kot nevarne. Če vidite te odtenke, ne samo na vrhu, temveč tudi na steblu, raje pustite.
  • Še en majhen trik, ki bi vas moral opozoriti, je preveriti, ali je pri rezanju stebla (na mestu zbiranja ali v času kuhanja) spremeni barvo in dobi modrikast odtenek ali celo nekakšna mlečna tekočina uhaja ven. V obeh primerih je ne jejte. Izogibajte se tveganju.
  • Končno goba, ki oddaja neprijeten vonj ali spominja na neko kemično spojino, zagotovo ni užitna.

V Španiji je marsikje znano, da je zelo dobro za nabiranje gob. Odkrijte jih nekaj v našem članku Najboljša mesta za nabiranje gob v Španiji.


Bele folije, prstan in volva

Plošče, obroč in volva so trije zlahka prepoznavni elementi, ki se običajno pojavijo pri mnogih vrste strupenih gob, zlasti tisti iz družine amatiti, nekaj zelo strupenih. Bodite pozorni na te tri elemente:

Pod zgornjim delom (klobukom) je himen, kjer goba shrani svoje spore. Lahko ima različne oblike, kot so drobne cevi, pore ali listi. Ko naberete gobo, jo obrnite in preverite, ali je himen laminiran in če so te bele. Če je tako, gre za potencialno nevarno glivico.

Preverite tudi, ali na steblu se pojavi kakšen obročast pregib. Morda boste videli enega ali celo dva. To je še eno opozorilo o možni toksičnosti.

Na koncu je pomembno, da gobo vzamemo v celoti in je ne režemo na tleh, tako da lahko vidite konec stebla. Številni najbolj škodljivi ametiti za ljudi imajo širitev na tem skrajnem koncu, ki je znana kot volva. Ta lastnost je lahko tudi znak nevarnosti.

Če cenite te tri elemente, je previdnostno, da te gobe ne ulovite.


Tančica

To je še en namig, ki bi vas moral opozoriti. Nekatere neužitne gobe imajo nekako skoraj pregleden splet, kot lahka tančica, na območju stebla ali pod klobukom. To je še en možen pokazatelj strupene gobe.


Barva trosov

Pri nabiranju gob v gozdu je priporočljivo prinesti majhen košček papirja ali kartona, s katerim lahko zlahka vidite barvo spor sprosti gliva ob ulovu. Ko imate gobo v roki, položite karton pod klobuk, zbrano gobo malo premaknite in opazujte barvo spor, ki jih sprosti. Če so zelo temni ali rožnati toni, je lahko strupen.

Če se želite posvetovati z vrstami strupenih gob, vas vabimo, da obiščete naš članek Katere so najpogostejše strupene gobe v Španiji.

Če želite prebrati več podobnih člankov kot Kako ugotoviti, ali je goba strupena, priporočamo, da vnesete našo kategorijo Rekreacijske dejavnosti.

Nasveti

  • Vztrajati moramo, da jo je treba pred jedjo gobe prepoznati brez napak. V nasprotnem primeru se je vedno bolje odreči glede na nevarnost, celo smrt, ki jo lahko povzroči.
  • Številni tako imenovani "varni" triki krožijo, da bi razlikovali užitne od strupenih gob, pazite jih! Na primer, rečeno je, da če gobi prinesete srebrni predmet, na primer žlico in ta ostane nespremenjen, lahko gobo pojeste, ne da bi postala črna. Tovrstni triki nimajo znanstvene podlage in se jim je treba zateči.Samo previdnost in natančno mikološko znanje zagotavljata varno nabiranje gob.